Êtes-vous intrigué par une meilleure friteuse a gaz professionnelle  et vous ne savez pas laquelle est la plus parfaite pour vos demandes ? Vous êtes au bon endroit, sur cette page, nous avons rassemblé une liste avec la meilleure friteuse a gaz  afin de vous aider à trouver le produit le plus parfait pour vos demandes. Voici un exemple de produits qui pourrait vous convenir

Découvrons comment il fonctionne, comment il est fabriqué, pourquoi l’utiliser, sa consommation d’énergie et ce que vous pouvez cuisiner.

Meilleure friteuse a Gaz – Sur Armoire – Double Réservoir

Meilleure friteuse a gaz

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  • meilleure friteuse a gaz professionnelle de 14 + 14 litres, peut contenir jusqu’à 10 + 10 litres d’huile. Panier friteuse inclus.
  • Conçu pour une utilisation intensive. Matériaux d’excellente finition avec une longue durée dans le temps. Robinet de vidange d’huile, pieds réglables en hauteur, porte de fermeture du compartiment, vanne gaz de haute qualité, contrôle automatique de la stabilité de la température, facilité d’utilisation et de nettoyage.
  • Dimensions du panier 200x290x130 mm. Dimensions extérieures 610x660x510 mm. Dimensions du réservoir 350x250x110 mm.
  • Structure en acier inoxydable 430 et réservoirs en acier inoxydable AISI 304 ; de plus, la soupape de sécurité thermostatique, nécessaire pour un contrôle optimal de la température, vous permet de frire de grandes quantités d’aliments en peu de temps. Les paniers amovibles de toutes nos friteuses garantissent une excellente friture, éliminant les risques de brûlures désagréables dues aux éclaboussures.
  • nous travaillons chaque jour pour permettre à nos clients de recevoir des produits de qualité aux meilleurs prix : notre premier engagement est la satisfaction du client. Notre friteuse est conforme à toutes les réglementations du secteur : Directive 90/396 CEE CE Afnor Nr. CE 49AU2804 du 10/03/1999 et révisions ultérieures.

Meilleure friteuse a Gaz Professionnelle 8 ou 16 litres 

Meilleure friteuse a gaz

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  • Brûleur à économie d’énergie : ce produit a les deux principales caractéristiques de chauffage rapide et d’économie de gaz. Par rapport aux brûleurs normaux, il permet d’économiser environ 20 % de gaz par jour.
  • Tôle d’acier inoxydable épaissie sûre : la tôle d’acier inoxydable épaissie résiste aux hautes pressions, ne se déforme pas sous un chauffage à haute température et est durable.
  • Design lisse et épuré : le cylindre intérieur est intégralement formé, conçu de manière transparente et les lignes sont lisses et vous ne vous couperez jamais les mains.
  • Interrupteur à bouton indépendant : 2 boutons de réglage du brûleur contrôlables en température, qui peuvent être ajustés à votre goût pour la cuisson et la friture, allumage électronique par impulsion, fonctionnement simple, éclairage unique, sécurité et économie d’énergie.
  • Base antidérapante augmentée: Base en caoutchouc à quatre coins, positionnée à volonté, sûre et antidérapante.

Royal Catering RCSF-16DTH Friteuse Professionnelle Double

Meilleure friteuse a gaz

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  • à usage professionnel dans le secteur de la gastronomie – 100% acier inoxydable
  • Tension 380 V – Résistances efficaces d’une puissance de 2 x 6 kW
  • Contrôle automatique de la stabilité de la température (max 200 ° C)
  • Capacité d’huile max. 2 x 10 L – Capacité maximale du réservoir 2 x 16 L – Robinets de vidange
  • Dimensions 69 x 60 x 37 cm – Poids 19,3 kg

Friteuse a gaz professionnelle LILAODA

Meilleure friteuse a gaz

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  • meilleure friteuse a gaz professionnelle de haute qualité : elle est conçue avec de l’acier inoxydable de qualité alimentaire commerciale et a une durabilité extrêmement élevée. Fonctionnement simple, hautes performances et haute efficacité.
  • ✔ Très sûr : équipé de fonctions de protection de sécurité telles qu’un panier à friture en acier inoxydable, une poignée au toucher froid et un couvercle de casserole, ce qui peut empêcher les brûlures et rendre les aliments frits très faciles.
  • ✔ La friteuse a gaz commerciale adopte une conception divisée, le cylindre d’huile et les autres pièces peuvent être démontés séparément, ce qui est très facile à nettoyer.
  • ✔Cette double friteuse utilise un chauffage au gaz de pétrole liquéfié, une cuisinière à gaz à haute efficacité énergétique, un chauffage rapide, une puissance de feu uniforme et des économies d’énergie.
  • ✔ Large champ d’application : convient à tous les types de cuisine, frites, poulet, poisson, rondelles d’oignon, etc., facile à nettoyer quotidiennement, sûr et hygiénique, convient pour une utilisation dans les restaurants, les supermarchés, la restauration rapide, le snack-bar ou à la maison.

 Hendi 205822 Friteuse Blue Line

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  • 8 litres
  • Acier chromé
  • La température est réglable jusqu’à 190°c
  • Fabriqué avec une grande attention aux détails

Lacor 69468 69468 – Friteuse électrique avec robinet

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  • Fabriqué en acier inoxydable, à l’extérieur et à l’intérieur, pour assurer une grande durabilité et résistance
  • Destiné à un usage intensif dans les restaurants, bars, hôtels, etc.
  • Thermostat de température réglable et thermostat de sécurité à réarmement manuel
  • Manche isolant thermique.
  • Système de fixation du panier pour vidanger l’huile

Wgwioo  Friteuse Professionnelle Frites Poêlées

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  • ACIER INOXYDABLE DE HAUTE QUALITÉ: Ce produit passionnant est fabriqué en acier inoxydable très épais de haute qualité, a des performances élevées et est équipé d’un thermostat de contrôle de la température.
  • Double capacité : permet de frire deux aliments différents à deux températures différentes ! cela peut vous faire gagner du temps pour préparer différents aliments, la capacité du réservoir unique est de 12 litres.
  • Fonctionnement facile et haute performance : cette friteuse est facile à utiliser, avec des performances élevées et une excellente efficacité, la friteuse électrique convient à une variété de cuissons, frites, poulet, poisson, rondelles d’oignon, etc.
  • Largement utilisé : cette friteuse avec panier a un réservoir de grande capacité qui est idéal pour cuisiner des frites, des rondelles d’oignon, des nems, du poulet frit, des crevettes panko et tout autre aliment frit, vous pouvez développer plus de nourriture pour l’utiliser.
  • meilleure friteuse a gaz professionnelle double bol : la conception à double bol rend cette friteuse super fonctionnelle, elle est idéale pour une utilisation commerciale comme un restaurant à faible volume, un café, une restauration mobile, une restauration rapide, un snack-bar, d’autres services alimentaires.

Friteuse a  2 cuves 17 litres 70x70x85 RS3235

Meilleure friteuse a gaz

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Friteuse à gaz, friteuse à gaz de comptoir professionnelle en acier inoxydable

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Friteuse à réservoir d’huile de grande capacité : très adaptée à un usage commercial et familial, comme les restaurants à faible capacité, les cafés, les services de restauration mobiles, les stands de restauration rapide, les snack-bars, les autres entreprises de restauration et les réunions de famille.

  • Facile à utiliser et haute performance : cette friteuse est facile à utiliser. La friteuse a des performances élevées et une excellente efficacité, adaptée à toutes sortes de cuisson, frites, poulet, poisson, rondelles d’oignon, etc.
  • Friteuse en acier inoxydable avec couvercle : construction robuste en acier inoxydable, durable, le couvercle en acier inoxydable peut empêcher les éclaboussures d’huile et l’ébullition, avec 2 paniers à frire et poignées en plastique pour éviter les brûlures, vous adorerez utiliser cette friteuse.
  • Réservoir et panier de carburant faciles à nettoyer : Rappel : attendez que la température de l’huile baisse avant de procéder au nettoyage. Utilisez ensuite un chiffon humide pour nettoyer la surface et le fil du stimulateur.
  • Grande capacité : une grande capacité est suffisante pour fournir des frites à votre famille ou à votre restaurant. Il est très approprié pour la cuisson des frites, des rondelles d’oignon, des nems, du poulet frit, des crevettes panko et d’autres aliments frits.

Friteuse à gaz ZLYD avec panier, 6L, chauffage rapide

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  • L’ensemble de la machine est en acier inoxydable de haute qualité, résistant aux hautes températures, aux rayures, à la corrosion et à la déformation
  • Deux brûleurs peuvent être sélectionnés : nouveau brûleur breveté, frais de chauffage de 30 %, chauffage à concentration d’énergie à grande vitesse, haute efficacité et économie d’énergie ; brûleur infrarouge à économie d’énergie, économisant 20% de gaz par jour par rapport aux brûleurs normaux
  • Le trou de dissipation thermique facilite la dissipation thermique de la machine et favorise la circulation de l’air ; la conception du crochet du filtre est plus pratique
  • Il existe deux types de gaz de pétrole liquéfié et de gaz naturel, qui peuvent être sélectionnés à volonté
  • Convient pour les affaires, la famille, la fête, la fête, utilisé pour les frites, les ailes de poulet, les rondelles d’oignon, le steak et d’autres aliments.                                           

Facteurs décisifs pour choisir une friteuse a gaz

Comment fonctionne la friteuse a gaz ?

Avant de se plonger dans les caractéristiques techniques et structurelles de la friteuse à gaz, il est nécessaire d’apporter une petite précision sur son fonctionnement : il s’agit en fait d’un appareil relativement récent avec un  fonctionnement innovant.

La friteuse à air , comme  son nom l’  indique, cuit les aliments grâce au jet d’air chaud d’  un  ventilateur. Le  fonctionnement  de cet accessoire est donc  très simple  pour l’utilisateur : il ne reste plus qu’à ajouter les ingrédients dans le panier et activer le mode de cuisson préféré. Dans  certains modèles,  en plus du  ventilateur,  il y a une résistance électrique  qui chauffe pendant la cuisson : dans ces produits il sera donc possible de réaliser d’autres types de cuisson en plus de la friture (nous verrons cet aspect plus en détail dans le paragraphe dédié aux fonctions).  

Le  jet d’air chaud peut être émis de différentes manières selon le type de friteuse à gaz : dans  les friteuses à air à convection verticale ,  le  jet  est émis  de haut en bas ou vice versa , tandis que dans celles à  convection horizontale  par  deux ventilateurs latéraux . Sur le marché, il est également possible de trouver des modèles à convection verticale équipés d’une technologie particulière qui permet à l’air d’être émis de manière circulaire : ces produits sont les plus efficaces car ils réduisent les temps de cuisson et offrent une cuisson plus uniforme.

Le grand  avantage  offert par la cuisson au jet d’air est la possibilité d’utiliser  peu ou pas de matière grasse supplémentaire : cela s’applique aussi bien aux ingrédients surgelés et tels que les chips ou  de poulet, qu’aux autres aliments déjà riches en matières grasses. Comme des boulettes de viande.

Les avantages pour la santé de la friteuse à gaz poussent de nombreuses personnes à se détourner de la friteuse à gaz traditionnelle pour ce type de technologie. Que les résultats soient plus ou moins satisfaisants dépend de nombreux facteurs, notamment les ingrédients utilisés, la qualité de la machine et votre capacité à jongler avec la cuisine à la maison. Cependant, nous supposons que les recettes doivent être adaptées selon les goûts personnels.

Les gourmets se souviennent souvent que le  goût de la friture « à l’air » est différent de celui de la friture « dans l’huile», mais comme déjà dit, cela dépend en partie des préférences individuelles. Nous sommes d’avis que la friture traditionnelle à l’huile n’est pas à proscrire, mais qu’il convient d’en modérer la consommation : la friteuse gaz répond précisément à ce besoin.

 Capacité et structure

Le  premier facteur que nous vous recommandons de prendre en compte lorsque vous décidez d’acheter une friteuse à gaz est celui lié à la  capacité de la machine et à ses aspects structurels. En fait, il est important d’acheter la friteuse à gaz qui convient le mieux au nombre habituel de convives, afin de pouvoir préparer immédiatement les plats pour tout le monde, sans avoir à cuisiner davantage et à faire attendre quelqu’un. Raison: dans de nombreux cas, la grande capacité permet également la  cuisson simultanée de deux plats différents, grâce à l’utilisation de grilles ou de séparateurs spéciaux qui vous permettent de diviser en deux l’espace de cuisson disponible. Les friteuses à air plus petites n’offrent souvent pas cette option ou n’incluent pas l’accessoire approprié dans leur équipement.

Combien de portions peut-on préparer avec la meilleure friteuse a gaz professionnelle?

La quantité d’ingrédients pouvant être cuits en même temps dépend à la fois de la largeur du panier et du type d’ingrédient. Il existe sur le marché deux petites
friteuses à convection, adaptées par exemple à un jeune couple ou tout au plus à une famille de  trois personnes, les deux plus grosses  machines, donc encore plus encombrantes, capables de nourrir de  cinq à huit personnes. La  première catégorie  comprend les appareils d’une capacité d’  environ 2 L  pouvant contenir environ  600 g d’ingrédients, tandis que pour un plus grand nombre de personnes, nous recommandons d’envisager des friteuses à air d’une capacité d’au moins 3,2 L, qui contiennent environ 800 g de nourriture.

Enfin, les friteuses à air  plus grandes  ont une capacité de plus de 4 litres  et peuvent contenir jusqu’à  1,7 kg d’ingrédients  vous permettant de préparer des aliments pour huit personnes ou plus.

Empreinte

À cet égard, nous devons faire une digression pour parler des différents types de friteuses à air en fonction de leur taille. Il est vrai que plus la capacité de l’appareil n’est grande, plus les dimensions ne sont grandes, mais il faut noter que toutes les friteuses à air chaud ne sont pas morphologiquement identiques. Certains modèles se développent plus en hauteur,  d’autres  plus en  largeur : cela dépend aussi du système de cuisson interne, voyons les différences :

  • Développement vertical  : dans les friteuses à air qui développent la convection verticalement, avec un ventilateur qui crée la recirculation de l’air du bas vers le haut ou inversement, le développement en hauteur est important, même au-dessus de 40 cm, avec une largeur comprise entre 30 et 40 cm;
  • Développement horizontal  : dans les modèles qui développent la convection horizontalement, la hauteur est plus contenue, autour de 30 cm ou moins, mais les dimensions globales en largeur sont plus importantes, jusqu’à 40 cm.

Le choix de la friteuse gaz doit donc également tenir compte de l’espace disponible dans la cuisine.

Chargement

En plus de la taille de la friteuse fermée, vous devez également tenir compte de la façon dont elle s’ouvre pour accueillir la charge de nourriture. Nous avons dit qu’il existe des modèles qui développent la convection verticalement et d’autres qui la développent horizontalement : en gros on peut dire que chacun de ces types correspond à un système de chargement différent :

  • Tiroir : Dans les friteuses à air verticales, le  compartiment alimentaire  est généralement situé  dans la moitié inférieure de la machine, juste en dessous de la résistance qui génère la chaleur et du ventilateur qui la diffuse. Le  panier de cuisson s’extrait comme un tiroir, en tirant sur une poignée située à l’avant de l’appareil, et il est généralement possible de le retirer du tiroir simplement en le soulevant, et en le posant sur une autre surface (résistante à la chaleur). pour charger les ingrédients.
  • Ce type d’ouverture nécessite donc un espace libre sur le devant de la friteuse, condition que pratiquement toutes les cuisines peuvent satisfaire ;
  • Type de livre : dans les friteuses à convection horizontale, en revanche, le  ventilateur  est normalement situé  derrière le panier de cuisson, qui est protégé par un couvercle généralement transparent qui  se soulève avec une ouverture en forme de livre pour permettre l’insertion des aliments. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de retirer le panier sauf pour le nettoyer après utilisation, et le couvercle visible permet de surveiller à tout moment l’état de la cuisson. Ce système d’ouverture nécessite donc un espace libre au-dessus de la friteuse à gaz.

 Accessoires

Un autre facteur très intéressant à prendre en compte est celui relatif à la  fourniture des accessoires fournis avec la friteuse à gaz. En fait, dans de nombreux cas, aucun accessoire n’est fourni, et si vous souhaitez utiliser la machine pour une plus large gamme de préparations, vous devez acheter les composants nécessaires séparément.
Dans d’autres cas en revanche, l’offre est plus riche et permet de varier immédiatement les recettes. Voyons quels sont les  accessoires  les plus courants :

  • Séparateur : permet de diviser en deux l’espace utile à la cuisson, ainsi vous pouvez cuire deux aliments différents en même temps sans que l’un n’absorbe les saveurs et les odeurs de l’autre ;
  • Grill : permet de préparer des grillades ou de cuire deux aliments en même temps en laissant pénétrer les arômes ;
  • Pelle : permet de mélanger automatiquement les aliments pendant la cuisson, comme les frites ou le risotto ;
  • Moules : ils servent à préparer des plats spécifiques, comme des timbales, des muffins, des tartes sucrées ou salées ;
  • Les brochettes : évidemment elles servent à préparer des plats à la broche.

De plus, pratiquement toutes les friteuses à convection sont équipées d’un  livre de recettes  qui permet à l’utilisateur d’apprendre à utiliser la machine tout en montrant sa polyvalence : certains modèles sont en effet capables de préparer des plats « humides », comme le risotto, et pratiquement tous le sont également. Adapté à la préparation de gâteaux et de desserts cuits au four.

 Fonctions

Un autre aspect à évaluer est celui relatif aux  fonctions présentes sur la friteuse gaz. Il faut supposer qu’en général, ces machines ne sont absolument pas compliquées à utiliser : il est  difficile de  trouver des  modèles bourrés de programmes de cuisson prédéfinis , comme c’est le cas avec d’autres appareils, comme les fours à micro-ondes ou les multi cuiseurs. En fait, il est plus facile de trouver des friteuses avec des fonctions très simples.

Dans les prochains paragraphes nous verrons quelles sont les  principales fonctions que l’on peut retrouver sur une friteuse gaz, en distinguant les fonctions de base, que l’on retrouve sur pratiquement tous les modèles du marché, et les fonctions avancées propres à certains haut de gamme. .

Les fonctions de base

  • Sélection de la température : La possibilité de régler la température est offerte par presque toutes les friteuses à air. Dans certains cas, la plage est minimale et va de  180 ° C à 200 ° C,  tandis que dans d’autres produits, il est également possible de sélectionner des températures plus basses. La température réglable ne dépassera guère 220°C ;
  • Minuterie : La minuterie est également une fonction très importante. Avec les programmes automatiques, il n’est généralement pas nécessaire de le régler, tandis qu’avec la programmation manuelle, la minuterie est souvent une étape obligatoire pour l’activation ;
  • Signaux acoustiques : cette fonction consiste en un avertissement sonore à la fois lorsque la température de cuisson réglée est atteinte, ce qui indique quand il est possible d’insérer les aliments à cuire, et à la fin de la cuisson, c’est-à-dire lorsque la minuterie atteint zéro ;
  • Arrêt automatique  : intervient quelques minutes après la fin de la cuisson pour éviter de trop cuire et donc de gâcher les plats préparés.

Fonctions avancées

Seuls les modèles les plus complexes peuvent donc également être équipés d’un  gril  qui permet d’offrir un éventail plus large de modes de cuisson : dans ce cas un sélecteur vous permettra de régler la cuisson à l’air seule ou combinée au gril et vous pourrez  frire, griller et rôti. .

Toujours parmi les modèles les plus avancés,  certains programmes de cuisson peuvent déjà être mémorisés  pour des préparations spécifiques, comme la friture de  frites  ou la cuisson  du risotto : dans ces cas un bandeau de commande  ou un sélecteur à manette permet de sélectionner, d’une simple pression, les méthodes, les températures et les temps de cuisson indiqués pour chacune des préparations stockées.

Enfin, toujours en parlant de friteuses à air plus sophistiquées, certains modèles peuvent être utilisés pour gérer  deux zones de  cuisson séparément en réglant des temps et des températures différents.

Puissance

Un autre facteur à considérer est la puissance. Disons que les friteuses à convection ne sont pas des appareils à faible consommation d’énergie, comme toutes les machines qui ont besoin de générer de la chaleur : en effet, la consommation est très similaire à celle des fours encastrables traditionnels, et  peut   même  dépasser les 2000 W  d’absorption.

En général, une  absorption plus élevée ne correspond pas à une température maximale plus élevée : les friteuses à air atteignent un  maximum  de 200°C ou un peu plus.

Ce  qui change  avec l’augmentation de l’absorption, c’est la  vitesse de chauffe : un avantage des friteuses à air est qu’elles cuisent très rapidement, et pour y parvenir la température de cuisson doit être atteinte en un temps très court par rapport à un four traditionnel. Les friteuses à air les plus puissantes atteignent la température de cuisson réglée en deux à trois minutes, après quoi la cuisson peut commencer.

De manière générale on peut dire que compte tenu de la très petite taille du panier de cuisson, les  temps de chauffe  sont toujours bien  plus courts  que ceux des  fours traditionnels même si vous choisissez une friteuse gaz moins puissante : nous vous conseillons donc de garder cela à l’esprit. Facteur, renseignez-vous à l’avance sur les temps de préchauffage offerts par les machines évaluées et examinez attentivement si quelques minutes d’attente en moins pourraient valoir le plus grand impact sur la facture.

 Facilité d’utilisation

Enfin, nous vous recommandons de considérer tous ces  aspects qui se combinent pour rendre une friteuse à gaz facile et  confortable à utiliser  et à nettoyer. Ce sont des appréciations clairement  subjectives en partie liées à la forme de votre cuisine, à l’espace dont vous disposez et à l’intensité avec laquelle vous envisagez d’utiliser la friteuse à gaz.

La friteuse à gaz est, en général, un appareil  conçu pour rester  fixé  sur un plan de travail dédié, car les dimensions ne sont pas des plus compactes même dans le cas des plus petits modèles. Seuls ceux qui disposent de beaucoup d’espace disponible dans les armoires de cuisine pourront retirer la machine après chaque utilisation, s’ils le souhaitent.
Dans tous les cas, lors  de l’installation de la  friteuse, il est important  de vérifier  la présence de  pieds antidérapants  car il est préférable qu’ils restent fermes même en cas de chocs accidentels.

De plus, la  longueur du câble doit être prise en considération : certains modèles, notamment les moins chers, ont un câble court, voire inférieur à 80 cm, ce qui peut poser problème s’il n’y a pas de prise de courant à proximité immédiate de la machine.

Quant à  la praticité lors de l’utilisation, nous avons déjà parlé des deux types de friteuses à gaz : celles à convection verticale avec ouverture de tiroir et celles à convection horizontale avec ouverture. À bien des égards, c’est ce dernier qui nous semble le  plus pratique, non seulement parce que le couvercle est presque toujours transparent, ce qui nous permet d’observer comment se déroule la cuisson à l’intérieur, mais aussi parce qu’il nous est moins compliqué de soulever le couvercle. Et versez les ingrédients au lieu d’ouvrir le tiroir, retirez le panier, remplissez-le et remettez-le.

Enfin, après utilisation, il est important d’évaluer la  facilité de nettoyage des pièces en contact avec les aliments : il est difficile de trouver une friteuse gaz qui ne possède pas de cuve de cuisson amovible, mais les meilleurs modèles  permettent également de  retirer  et  de nettoyer  le couvercle  séparément. Les pièces amovibles peuvent être lavées à la main avec un détergent doux et peuvent également être lavées au lave-vaisselle.

L’entretien périodique  doit être  simple en soi : il est important de garder propres les fentes ou les serpentins de ventilation de la machine, ainsi que de nettoyer et de nettoyer régulièrement les éventuelles cheminées de condensat.

Autres facteurs à garder à l’esprit lors du choix d’une friteuse à gaz

Les matériaux sont-ils importants ?

Dans le cas des friteuses à air,  les matériaux de montage sont relativement importants. Tous les modèles commerciaux disponibles aujourd’hui sont en effet majoritairement assemblés en  plastique, du moins en ce qui concerne les finitions extérieures. Ce qui peut valoir la peine d’être évalué,  c’est l’épaisseur, la rigidité ou la flexibilité des plastiques  pour tenter de se faire une idée de la  robustesse  des pièces mobiles telles que les mécanismes de verrouillage et les panneaux à bouton-poussoir.

Il est également important d’évaluer  l’isolation thermique, si possible  du panier de cuisson, pour s’assurer que l’extérieur de la machine reste frais pendant la cuisson et ne présente pas de danger, notamment pour les enfants.

En revanche, le panier de cuisson avec ses accessoires le mérite : alors que grilles et piques à brochettes en inox sont absolument sans danger d’un point de vue sanitaire, depuis quelques années quelques perplexités sont apparues concernant les matériaux antiadhésifs. Étant donné que les paniers de la friteuse à gaz sont recouverts de tels matériaux, il peut être utile pour les plus attentifs d’essayer de  comprendre  exactement  de quels matériaux  le  panier de la friteuse est recouvert, qu’il y ait ou non du PFOA (utilisé dans la production de Téflon et considéré comme dangereux pour la santé par certaines agences américaines) ou non.

La marque est-elle importante ?

Dans le cas des friteuses à air, la marque peut être un  facteur important à prendre en  compte. En fait, ce sont essentiellement trois grandes marques qui dominent le marché :  De’Longhi, Philips et Tefal . Les modèles les plus avancés sont développés à partir de ces trois marques   et de nouveaux types et technologies sont introduites. Les plus petites marques s’associent alors pour proposer leurs produits qui succèdent à ceux des grands innovateurs.

Cela ne signifie pas qu’il n’est pas possible de trouver des produits de bonne qualité même parmi les offres de marques moins connues, seulement que dans le catalogue des trois marques, vous devez rechercher les friteuses à air haut de gamme, à la pointe de la technologie et sophistiquées.
Très appréciées également des utilisateurs, les friteuses à  air  Princess, Innsky, Ninja  et  Severin,  quatre marques moins chères qui proposent tout de même des produits de bonne qualité avec une bonne efficacité.

Le prix compte-t-il ?

Dans le cas des friteuses à convection, la  progression des prix  est assez  linéaire  et dépend de trois variables : la capacité du panier, l’absorption d’énergie et le raffinement technologique. Les machines d’  une capacité inférieure à 1 kg ,  d’une puissance inférieure à 1500 W , équipées  uniquement  d’une  minuterie  et d’un sélecteur de température à anneau se situent dans la  gamme de prix inférieure . A l’extrême opposé se trouvent les friteuses à convection d’une grande capacité de  1,7 kg, d’une  puissance de 2000 W  et équipées d’  un affichage numérique  et de différents  programmes. Et les méthodes de cuisson. Nous pouvons identifier les gammes de prix suivantes et les caractéristiques associées :

Autres informations utiles sur la friteuse à gaz

Quelles sont les différences entre les friteuses à air et les friteuses conventionnelles ? Supposons que nous parlions exclusivement de friteuses à usage domestique, dont la taille et la fonctionnalité répondront aux besoins d’un groupe de personnes assez restreint.

Caractéristiques de la friteuse a gaz professionnelle

Voyons d’abord les  caractéristiques  des  friteuses à huile traditionnellesLa friture  a lieu  grâce à la   température élevée atteinte par leur  huile  dans laquelle les aliments sont immergés, en fait c’est le vecteur qui transporte la chaleur et permet la cuisson croustillante typique des aliments frits.

Les aliments doivent être complètement immergés dans l’huile bouillante, il est donc évident que la friteuse traditionnelle nécessite l’utilisation d’une  quantité importante  d’huile.
Il existe  différents types  de friteuses, notamment  les friteuses à panier statique  et les friteuses à  panier rotatif. Voici les principales différences entre ces deux types :

  • Avec panier statique : dans ces modèles, le panier ne bouge pas et les aliments restent statiquement immergés dans l’huile bouillante à moins qu’ils ne soient déplacés à la main, peut-être en retirant le panier et en le secouant ;
  • Avec panier tournant : pour répondre aux besoins dictés par une attention croissante à une alimentation saine, certains fabricants ont commencé à proposer des friteuses moins gourmandes en huile : c’est ainsi que sont nés les nouveaux modèles à panier tournant.

Caractéristiques de la friteuse a gaz professionnelle

La friteuse a gaz professionnelle représente le point d’arrivée actuel dans l’évolution de la friteuse, et est communément appelée « friteuse sans huile » car elle  fonctionne  en exploitant les hautes températures atteintes dans la chambre de cuisson, utilisant ainsi l’  air comme vecteur.
Outre les différentes technologies de fonctionnement, les friteuses à air présentent des particularités structurelles : par exemple, dans de nombreux modèles, le panier n’est plus inséré verticalement mais horizontalement.

Différences opérationnelles

Du  point de vue structurel, nous l’avons déjà anticipé, la friteuse à gaz a une apparence similaire  à une  friteuse à huile de nouvelle génération, mais elle diffère par le type d’ouverture, puisque la plupart des modèles s’ouvrent dans un tiroir. Attendez- vous
toujours   à  pouvoir retirer l’intérieur de la  baignoire  et du panier, afin de pouvoir le laver facilement. Il existe également des modèles avec ouverture livre, avec couvercle relevable.

Quelles sont les différences entre une  friteuse a gaz professionnelle et un four à convection ?

Nous avons vu que le mécanisme de fonctionnement de la friteuse à gaz implique l’émanation d’un flux d’air très chaud généré par un ventilateur, qui est la même technologie utilisée dans les fours encastrables ou dans les fours ventilés à poser.

Les  résultats obtenus avec les deux produits seront donc très similaires, notamment pour les ingrédients : il existe cependant des différences importantes qui concernent principalement l’efficacité énergétique et la structure. Ce sont deux aspects étroitement liés : le  four à convection, en particulier celui  encastrable, a une  chambre de cuisson beaucoup plus grande  et cela implique une  plus grande consommation d’énergie pour atteindre et maintenir les températures.  Outre les différentes consommations, cette différence se traduit par  des temps différents : avec la friteuse a gaz professionnelle, par exemple, il faudra environ 15 minutes pour cuire 10 bâtonnets de poisson, tandis qu’avec le four ventilé environ 30 minutes.

Si, en revanche, on compare l’efficacité énergétique de la friteuse à gaz à celle  d’un four électrique ventilé,  on ne trouvera pas de grandes différences : la  puissance absorbée  est pratiquement la  même, tout comme les temps de cuisson.
Il est important de rappeler qu’il existe également  des différences liées à la polyvalence des deux produits : avec la friteuse à gaz en effet, en plus de la friture sans huile, il est souvent possible de réaliser d’autres types de cuisson comme griller, rôtir ou fouetter, de sorte que le four dans la plupart des cas, il ne remplit que sa fonction classique.

Avantages et inconvénients de la friteuse à gaz

La friteuse a gaz professionnelle présente de nombreux avantages, mais elle présente également quelques petits inconvénients. Voyons donc les avantages et les inconvénients de cet appareil particulier.

Avantages de la meilleure friteuse a gaz professionnelle

  • Polyvalence : les meilleurs modèles de friteuses à convection permettent de préparer une très large gamme de plats, se comportant comme de petits fours électriques. L’avantage le plus important de la friteuse à air consiste sûrement à pouvoir être utilisée non seulement pour la « friture » mais aussi pour effectuer d’autres types de cuisson, et les riches livres de recettes que vous trouverez sur les sites Web des fabricants de friteuses à gaz.
  • Réglages précis : Une bonne friteuse à gaz sera également livrée avec des boutons faciles à utiliser pour les réglages de température et de minuterie. Il sera également équipé de signaux sonores qui indiqueront  « cuisson prête »  et fin de cuisson. Les meilleurs modèles ont des symboles sur le corps de la machine qui suggèrent des températures et des temps de cuisson par type d’aliment, permettant ainsi l’utilisation de la friteuse sans avoir à ouvrir les instructions à chaque fois.
  • Consommation d’huile réduite : Comme de nombreux acheteurs demandent s’ils peuvent utiliser la friteuse à gaz au lieu de la friteuse diététique traditionnelle, nous tenons à préciser que les aliments préparés dans la friteuse à gaz ne sont pas nécessairement hypocaloriques et diététiques. La friteuse à gaz permet certainement une réduction drastique de la consommation d’huile, par exemple les frites préparées avec elle contiendront moins de matières grasses, sans sacrifier le goût. Dans tous les cas, rappelez-vous que la quantité de calories dans vos plats dépend aussi des ingrédients utilisés.
  • Moins d’odeur : force est de constater que la friteuse gaz, ne nécessitant pas les grandes quantités d’huile nécessaires pour cuisiner avec une friteuse traditionnelle, ne produira qu’une quantité très limitée d’odeurs. L’odeur typique des aliments frits sera presque absente, donc si vous êtes particulièrement sensible à l’odeur de la friture, la friteuse à gaz sera un meilleur choix pour vous.
  • Facile à nettoyer : la friteuse à gaz se différencie de la friteuse traditionnelle également par une plus grande facilité de nettoyage. Fonctionnant avec de petites quantités d’huile ou même sans huile, la friteuse à gaz ne nécessitera pas d’opérations fastidieuses pour changer l’huile usagée, mais permettra un lavage simple des parties amovibles à la main ou au lave-vaisselle. C’est donc un avantage supplémentaire qui vous fera gagner du temps et des efforts.

Inconvénients

  • Consommation  un peu élevée : la réduction de la consommation d’huile ne va pas de pair avec la consommation d’énergie, qui est généralement relativement élevée. Nous vous rappelons cependant que les meilleurs constructeurs tels que Philips et De’Longhi développent des modèles de plus en plus sophistiqués qui tendent à optimiser la consommation d’énergie.
  • Pas la meilleure avec les aliments panés : on peut dire que la meilleure friteuse a gaz professionnelle n’est pas adaptée à la préparation d’aliments panés, sauf si la panure ou la pâte sont vraiment très compactes et qu’il n’y a aucun risque qu’elles s’étirent et s’effondrent pendant la cuisson, comme c’est généralement le cas des fleurs de courgettes panées. Cependant, vous pouvez être assuré que les produits prêts à l’emploi comme les escalopes de soja ou les croquettes de pommes de terre que vous trouvez prêts à l’emploi à l’épicerie ne courent pas ce risque.

Que pouvez-vous cuisiner avec une friteuse à gaz

Comme déjà évoqué dans le premier point relatif aux avantages, une meilleure friteuse a gaz professionnelle de qualité vous permettra de réaliser de nombreux types de cuisson : des frites traditionnelles avec pommes de terre surgelées ou fraîches aux croquettes de pommes de terre, escalopes panées, fritures mixtes, jusqu’à la cuisson sucrée .et tartes salées.
Friture : par exemple pommes de terre sautées, croquettes de pommes de terre, boulettes de légumes, boulettes de viande, aliments panés si recouverts d’épaisseur, comme les escalopes de soja et les bâtonnets de poisson que vous trouvez au supermarché, etc.
Cuisine : cuisson de légumes comme les aubergines et courgettes farcies, quiches farcies, tartelettes, etc.

Rôtissage : légumes, poulet, bœuf, filets de poisson etc.
Si vous voulez en savoir plus sur le sujet, vous pouvez parcourir les sites Web des principaux fabricants de friteuses à air et voir si vous pouvez trouver des recettes. Sinon vous pouvez trouver quelques idées sur notre page dédiée aux recettes réalisables avec la friteuse gaz.

La friteuse a gaz professionnelle est-elle adaptée au régime alimentaire ?

La réponse à cette question est : ça  dépend. Si cuisiner avec un souffle d’air peut être considéré comme sain, c’est  l’ingrédient qui fait la différence.
La cuisson  d’aliments surgelés pré-frits tels que des frites, des bâtonnets ou de poulet avec la friteuse à gaz est certainement une  méthode plus saine  que la cuisson à la poêle, cependant ces aliments ne peuvent pas être considérés comme « sains » car ils ont déjà été frits avant d’être emballés.

Si, par contre, on considère  les ingrédients frais, on peut dire avec certitude que la cuisson avec une friteuse à gaz, qui n’inclut pas l’ajout de matière grasse, est  plus saine.  Que de cuisiner dans une casserole.
Nous vous déconseillons  de faire  certains types de préparations qui nécessitent obligatoirement une friture pour leur réussite  avec la friteuse gaz : crêpes,  tempura de légumes  et tous autres plats dans lesquels l’immersion dans l’huile est indispensable pour obtenir un résultat satisfaisant.

Trouvez aussi nos guides comparatifs sur les différents types de friteuses ci-dessous: