Recette frite patate douce friteuse

Recette frite patate douce friteuse ou cuites au four, en purée, bouillies et assaisonnées, farcies dans une salade russe… de combien de façons pouvons-nous manger des pommes de terre ? Vraiment infini !

Le recette frite patate douce friteuse crue, en effet, bien qu’elle puisse avoir d’autres qualités intéressantes (avez-vous déjà essayé par exemple d’utiliser une  patate douce coupée en deux pour nettoyer la surface d’une peinture à l’huile ? Cela semble être très efficace !) C’est en fait assez dégueulasse. Même les enfants le savent !
Mais les Espagnols qui ont apporté beaucoup de nouvelles des terres d’outre-mer qu’ils avaient conquises ne le savaient pas au lieu de cela, dans les années 1500 lointaines – voir le maïs, les tomates et les piments, parmi les choses les plus célèbres et les plus chanceuses.

En Europe, la patate douce, avec son aspect laid, poussiéreux, irrégulier, était au mieux assimilée à la truffe, mais évidemment sans même l’ombre de son parfum et de sa saveur. La patate douce était bonne pour les cochons, ou au mieux utilisée comme plante ornementale. À son arrivée en Italie, la pomme de terre a été donnée au pape dans ce but précis. Le pape Pie V, en poste depuis 1566, était passionné de botanique et possédait une riche serre dans laquelle il suivait les plantes qui lui étaient données du monde entier par ceux qui étaient conscients de sa grande passion.

Pendant longtemps donc, dans l’ancien monde, la recette frite patate douce a été mal comprise et mal exploitée. Alors que pendant des siècles les civilisations précolombiennes en ont fait un usage constant comme nourriture. En Europe, il a fallu attendre le milieu du XVIIIe siècle pour découvrir son goût fantastique.

Les frites, les plus savoureuses et les plus appréciées

Les frites sont parmi les choses les plus savoureuses et les plus appréciées de la planète. Dans notre imaginaire, la pomme de terre frite est liée notamment à la cuisine américaine . Restauration rapide, un dîner, une assiette de hamburgers et de frites ou un sandwich avec le typique plein de patate douce en bâton, à tremper dans des sauces telles que le ketchup et la mayonnaise.

recette frite patate douce friteuse

Comme vous pouvez le lire dans l’ article consacré aux frites , une sorte de compétition se déroule toujours entre les Français et les Belges pour savoir qui devrait détenir le titre « d’inventeur » de la frite. Le fait est que c’est aux Etats-Unis que la frite, même sous forme de chips, a connu sa consécration.

Les règles de cuisson des frites

Les  » règles d’or  » s’adressent à toute personne qui souhaite faire frire des chips, que ce soit à la maison, avec une poêle à frire, ou qui se trouve plutôt dans des pièces bien équipées avec des cuisines équipées d’ustensiles de cuisson adéquats. Ci-dessous, le manifeste de la cuisson parfaite des frites :

  1. CUISSON A LA FRITEUSE
    Maintenir la température à 175°C maximum.
    Si vous utilisez la méthode de friture en deux étapes, la première cuisson doit avoir lieu à 160°C.
    Ne remplissez pas trop le panier à friture. Remplissez le panier à moitié. Ne remplissez pas le panier au-dessus du niveau d’huile.
    Frire jusqu’à coloration dorée.
    Ne pas trop cuire et retirer les frites trop foncées.
    Lorsque vous faites frire de petites quantités de frites, réduisez le temps de cuisson.
    Suivez toujours les méthodes de préparation indiquées sur l’emballage par le fabricant.
    Remplissez et secouez le panier sur le côté de la friteuse, ainsi les résidus de panure et de glace ne tomberont pas directement dans l’huile chaude.
  1. APRÈS LA FRITURE
    Après la friture, retirer l’excès d’huile en secouant le panier pendant environ 30 secondes.
    Déposez les frites sur du papier absorbant. Assaisonnez toujours les frites après la cuisson, jamais avant ou pendant la cuisson.
    Ne chauffez pas l’huile de friture plus que nécessaire.
    Filtrez l’huile et nettoyez la friteuse après utilisation.
    Changer complètement l’huile de friture vers la 10ème utilisation.
  1. CUISSON AU FOUR
    Préchauffer l’appareil de cuisson (par exemple « friteuse à air chaud ») en suivant les instructions fournies par le fabricant ou préchauffer le four à 180°C (four ventilé) ou 200°C (four non ventilé) Cuire jusqu’à dorure (voir ci-dessus).
    Ne pas trop cuire et retirer les frites trop foncées.
    Lorsque vous faites frire de petites quantités de frites, réduisez le temps de cuisson.
  1. AVANT LA FRITURE (frites maison)
    Choisissez les variétés de pommes de terre les plus adaptées à la friture.
    Ne conservez pas les pommes de terre au réfrigérateur en dessous de 6°C. Si possible, conserver à l’abri de la lumière à une température comprise entre 6° et 10°C.
    Si elles n’ont pas encore été lavées, laver les pommes de terre avant de les éplucher. Coupez les pommes de terre en lanières épaisses et retirez les plus petits morceaux.
    Faire tremper les lamelles quelques minutes dans de l’eau chaude puis les secouer pour enlever l’excédent d’amidon. Rincez les bandes sous l’eau courante.
    Ensuite, séchez les bandes avec un torchon.
    Si vous utilisez la méthode de friture en deux étapes, la première cuisson doit avoir lieu à 150 ° – 160 ° C.

Chips au four, chips en version allégée

Outre les patates douces au four de grand-mère, les inoubliables du déjeuner du dimanche ou la trattoria typique qui les sert avec la spécialité locale, aujourd’hui presque toutes les patates douce qui peuvent être préparées dans les restaurants ou dans les établissements de restauration ont la possibilité d’être cuites également au four.

La recherche visant une alimentation saine, plus soucieuse de manger léger et avec moins de matières grasses, a sans doute influencé le choix des fabricants de chips de proposer au marché un aliment pouvant être cuit à la sortie de la friteuse.

10 recettes de frites rapides et faciles

Les frites sont un plat d’accompagnement presque inévitable dans tous les endroits où vous mangez. Même dans un restaurant mille et mille étoiles, les frites sont incontournables, surtout quand il s’agit de faire plaisir aux enfants !

Il vaut donc la peine de faire ses propres choix et de garder une réserve de frites à faire frites ou au four, car elles seront toujours en demande !

Pour accompagner des plats classiques, des sandwichs simples ou des choses plus raffinées, avec une côte de frites on ne peut jamais se tromper. Voyons donc quelques suggestions où les frites, bien qu’un plat d’accompagnement, donnent une touche de perfection et d’exhaustivité à laquelle on ne peut renoncer.

Recettes avec des frites

  • Recette frite patate douce friteuse comme Pop-corn au poulet et frites

Une délicieuse mise en bouche mais aussi un menu enfant ludique, sinon une soucoupe apéritive à avaler avec une bière ou un vin frais. Voici comment servir le, de délicieuses bouchées de blanc de poulet, des préparations panées et frites, qui se dégustent comme des cerises, les unes après les autres. Nous les voyons très bien accompagnés, les fantastiques frites fines et accueillantes avec lesquelles « pêcher » le poulet pop-corn trempé dans la sauce et en profiter en une seule bouchée. Et la sauce ? On ne vous dira pas le ketchup habituel, même s’il est parfait pour cet ensemble.

 poisson avec frites incroyables

Avec les très savoureuses, les pépites de poisson bleu d’Europe du Nord enrobées d’une panure croustillante, à servir frites et encore chaudes, l’accompagnement idéal est la frite. Nous vous conseillons notamment les chips, avec une panure épicée à base de farine de maïs. , mais plus raffiné et riche. Comme sauce, dans laquelle tremper les nuggets et les frits comme d’habitude, on voit bien la sauce 1000 îles, avec une saveur épicée mais délicate.

  • Burger géant au poulet croustillant

C’est le moment de proposer un plat traditionnel, incontournable en matière de frites : le burger. Dans le sandwich, accompagné de tomate, cornichons et salade, dans la plus classique des versions burger imaginables, on pense à un fabuleux Giant  Burger, un burger de poulet enveloppé de corn flakes croustillants.

Pourquoi s’écarter de la tradition dans les sauces, alors ? Restons sur les conifères : ketchup, moutarde et mayonnaise , tout au plus avec un ajout de sauce, ce qui nous fait toujours du bien.

  • Saucisse de légumes et chips de poivrons et d’oignons

Voici un plat à servir dans l’assiette ou à mettre joliment dans le chignon parfait pour en faire une version « hot dog ». Avec la saucisse de viande  , la saucisse du stack qui ne se souvient même pas de la viande mais ne vous la fait certainement pas regretter en termes de saveur et de texture, nous pouvons créer un plat végétarien plein de saveurs. Dans l’assiette – ou dans notre délicieux pain  – aux côtés de la salade végétarienne de saucisse de Francfort Oignon , les chips aromatisées à l’oignon et au poivre noir  , trouvent leur place pour un « plus » de saveur.

  • Bouchées & frites

Une délicieuse assiette de bouchées qui donnera une grande satisfaction aux gourmands peut être réalisée avec un mélange de Bouchées de Camembert , de Bouchées de Guacamole, accompagné du fantastique  chips . Les « bouchées », celles fourrées au camembert et celles fourrées à la sauce guacamole, ainsi que les frites avec la peau. Croustillant et rustique au bon moment, ainsi que les délicieux beignets au poulet et au bacon, sont encore plus invitants lorsqu’ils sont servis avec des bols de sauce, comme de la crème sure, de la sauce et une sauce épicée de votre choix parmi nos Mexicains, dans laquelle tremper une rotation nos morceaux ronds

Recettes avec frites au four

  • Burger végé & Frites rustiques

Pour préparer un plat végétarien plein de saveurs, servir un burger accompagné d’abondantes frites est un choix au succès assuré. Parmi les burgers – qui sont nombreux pour cette recette nous choisissons le burger. Le burger à base de légumes comme le maïs, les carottes, le chou-fleur, les oignons, les échalotes et les piments, posé délicatement dans un pain comme le pain à burger , fait avec du levain et de la farine de blé, avec du fromage Cheddar en tranches – si le régime n’est pas suivi est végétalien, dans ce cas le fromage peut être abandonné au profit d’une crème de haricots – et enfin arrosé de la sauce cœur (nous suggérons une sauce césar), sera du plus bel effet accompagné de frites rustiques . Ces frites, qui peuvent également être cuites en friture, ont une peau et ont un aspect rustique vraiment appétissant.

  • Viande & Salé

Pour déguster le master burger, il suffit de le cuire sur le gril selon la tradition, en obtenant une parfaite réaction de Maillard qui vous garantira une croûte extérieure irrésistible et une viande juteuse et tendre à l’intérieur. En complément, les pommes de terre, des quartiers de pommes de terre charnus, légèrement épicés, avec la peau, qui se marieront parfaitement avec la saveur de la viande. Sauces de votre choix, ou même pas.

  • Saumon & Patates douces

Un triomphe de couleur pour cette assiette d’inspiration scandinave. Avec le burger de saumon ou avec la tranche, préparé au four ou à la poêle, une belle association, non seulement pour l’écho de la couleur rose-orange des deux plats mais aussi pour une certaine assonance de goût, est celle avec  pommes de terre , bâton de patate douce américaine.

La simplicité de ce plat, pourtant peu commun et à l’aspect raffiné, est complétée par les sauces, avec lesquelles dans ce cas vous pourrez vous faire plaisir. De la sauce  , pour un twist oriental, au  herbes , un peu amer et un peu piquant, mais aussi avec une sauce pour une déclinaison complète des tons corail de l’ensemble.

  • patate douce au porc effiloché
  • Avec les chips Crisper, avec leur forme en « U » qui les rapproche de petits tacos, vous pouvez créer de savoureux amuse-gueules en garnissant la pomme de terre de porc effiloché . Après avoir tout passé au four, obtenu le bon croustillant de la pomme de terre et une croûte savoureuse sur le porc effiloché, nous déposons les mini tacos parmi une forêt de chou rouge et salade verte. En décorant le tout avec un zigzag de sauce, nous aurons un plat splendide, tant pour l’originalité que pour l’apparence.
  • Chips non-stop
  • Ces conseils ne sont que quelques-unes des innombrables idées qu’une bonne portion de croustilles, frites ou cuites au four, peuvent accompagner, rendant les clients heureux.
  • Il vaut la peine d’approfondir dans la page dédiée aux frites de notre catalogue, où en plus de celles présentées dans cet article, il existe de nombreuses autres spécialités, différentes longueurs. Peut-être le plus courant, mais non moins délicieux. Aussi pour les typiques bâtonnets de frites, il y a quelque chose à choisir : non seulement dans différents formats, mais aussi avec ou sans peau et enfin aussi dans le format spécialement conçu pour la livraison.

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